Des roches de lave noire sont ajoutées à l’eau des bassins afin que les cristaux de sel s’imprègnent du charbon activé que renferme la lave. Son goût de noisette, fin et équilibré, associé à sa couleur extraordinaire et sa texture soyeuse en font un atout incomparable en cuisine. Idéalement utilisé comme fleur de sel sur les poissons et viandes grillées, il est aussi parfait pour assaisonner les légumes d’été. Excellent également pour agrémenter les sushis.