Fumet de Homard Chef
| | | |
|
Fumet de Homard Chef
Fumet à texture en pâte et à conservation ambiante.Ce fumet est élaboré à partir de concentré de homard et de garniture aromatique. Préparé avec des ingrédients nobles soigneusement sélectionnés, ce fumet d'une grande qualité apporte une saveur inédite. |
| |
| | |
| Fond blanc de volailles Chef
| | | |
|
Fond blanc de volailles Chef
Base pour la réalisation de vos sauces blanches et brunes pour volaille, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Base de mouillement pour vos fricassées, potages et crèmes, riz pilaf, braisage et glaçage des légumes.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation ou corser vos farces, terrines et vinaigrettes.Tel quel dans une poêlée de légumes pour en relever la saveur.Jusqu'à 15 litres
|
| |
| | |
| Fond brun de veau lié Chef
| | | |
|
Fond brun de veau lié Chef
Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation.Base de mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.Jusqu'à 12 litres
|
| |
| | |
| Fond de veau Chef
| | | |
|
Fond de veau Chef
Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrette au jus de viande, farce…) à toutes les étapes de sa mise en oeuvre.Mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.Fonds non lié pour une plus grande liberté d'utilisation.Jusqu'à 15 litres
|
| |
| | |
| Fumet de poisson Chef
| | | |
|
Fumet de poisson Chef
Base pour la réalisation de vos sauces poissons et crustacés, pour la cuisson à court-mouillement.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation.Élément de mouillement pour les soupes de poissons et bisques, riz pilaf, pour corser vos farces et terrines.Jusqu'à 15 litres
|
| |
| | |
|
