Pour la restauration traditionnelle et gastronomique Ariake lance une ingénieuse gamme de bouillons en sachets dotés d’une qualité aromatique identique à celle d’un fond réalisé en cuisine. Un sachet de bouillon de volaille Ariake contient 83 % de volaille.Ariake, lauréat du prix spécial international de l’innovation 2009 du SIRH, lance une gamme de 4 bouillons à destination de la restauration (bœuf, volaille, coquillages et crustacés). Ces bouillons s’utilisent et s’infusent comme un sachet de thé. Grâce à ce procédé, on obtient en 10 minutes un bouillon clarifié et limpide, les particules étant retenues dans le sachet. Une fois le sachet plongé dans l’eau bouillante, la viande (ou chair) cuit pour la première fois et libère alors ses sucs pour créer un bouillon de toute fraîcheur. Pour ce faire, Ariake utilise un sécheur à basse température, permettant de ne pas cuire la viande ou la chair, et d’obtenir un bouillon dont le goût ne sera pas altéré.

Avec 71% de viande et de jus de viande, le bouillon de boeuf Ariaké est un concentré de saveur. Un mijoté de 10h, suivi d'une réduction lente permettent d'élaborer ce bouillon 100% naturel. Se préparant en infusion, comme pour un thé, les bouillons Ariaké sont sans matière grasse, faiblement dosés en sel et parfaitement limpides. Joël Robuchon a élaboré cette recette de bouillon de boeuf, à boire comme un consommé ou à cuisiner comme une base culinaire.

Ariake vient de sortir son bouillon à infuser de légumes toujours signé Joël Robuchon, comme l’ensemble de sa gamme des bouillons à infuser Ariake. Cette recette à haute valeur gustative est 100 % naturelle, sans glutamate, sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur et faiblement dosé en sel. Il peut être utilisé pour la cuisson : raviole, risotto, poisson en cuisson vapeur, cuisson de légumes par exemple ; en déglaçage : viande et poisson ; ou en soupe : base de consommé : court-bouillon de pleurotes par exemple.