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Potages et sauces (51 produits) | Page : 1 2 3 > >> |
Confit d'oignon
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Confit d'oignon
Ce confit d'oignon au goût délicatement doux accompagne parfaitement les viandes et le fromage. A servir avec du canard, du poulet, du porc ou simplement avec du fromage et du pain ; à essayer également avec terrines et rillettes. |
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| Chutney Mango
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Chutney Mango
Le chutney est un condiment aigre-doux, fait de fruits ou de légumes (ou du mélange des deux) cuits dans du vinaigre ,avec du sucre et des épices jusqu'à consistance de confiture ou compote. Son origine : En raison, de leurs relations étroites avec les Indes les officiers de la Compagnie des Indes orientales, en congé dans la mère patrie le Royaume-Uni, introduisirent le Chatni mot signifiant 'épices fortes' en hindoustani et anglicisé en Chutney. En Europe, on le conserve très souvent comme des confitures ce qui n' est pas le cas en Inde où il est consommé rapidement. On peut l'utiliser en accompagnement de viandes, gibiers, volailles, les feuilletés d'agneau, de viandes froides rosbeef, rôti de porc, également avec le foie gras, les plats au curry, les poissons, les beignets de crevettes, avec des chips ou légumes crus coupés (céleri, carottes) au moment de l'apéritif. |
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| Mise en place Estragon Knorr
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Mise en place Estragon Knorr
Préparation culinaire en pâte.Mise en Place s'utilise en mélange à chaud comme à froid, pour des applications multiples. Mise en Place est une préparation concentrée à doser entre 10 et 50g par litre ou kilo de préparation. Pour assaisonner vos vinaigrettes, et marinades, utiliser à partir de 10 g par litre de préparation.
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| Mise en place Pesto Knorr
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Mise en place Pesto Knorr
La Mise en Place PESTO convient parfaitement pour l'assaisonnement de pâtes, sauces tomate, marinades, carpaccios et vinaigrettes... |
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| Viandox
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Viandox
Le Viandox est un assaisonnement proposé par l'industrie agro alimentaire.C'est une sauce salée, avec des extraits de viande et aromatisée. À l'origine, il a été mis au point selon un procédé inventé par Justus von Liebig. Il peut servir par exemple de sauce pour un plat de pâtes. |
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| Bouillon de poule Knorr 50L
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Bouillon de poule Knorr 50L
Les bouillons KNORR concentrent de subtils arômes qui relèvent à merveilles tous vos plats. Pratiques, ils sont toujours là pour vous aider à réaliser une cuisine savoureuse et personnalisée. |
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| Kub or
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Kub or
Le bouillon KUB OR est depuis toujours le péché mignon des gourmets. Breveté en 1907 par Julius Maggi, Kub or vous permet de créer une cuisine à la fois quotidienne et savoureuse. Sa recette à base d’ingrédients d’origine végétale est une composition unique qui renforce agréablement la saveur de vos plats.
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| Concentré de crustacés Chef 50L
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Concentré de crustacés Chef 50L
Concentré de saveur obtenu par réduction de matières nobles, qui apporte une note puissante de crustacés à tous types de préparations et à n'importe quel stade de la mise en œuvre. |
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| Concentré de volailles Chef 50L
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Concentré de volailles Chef 50L
Concentré de saveur obtenu par réduction de matières nobles, qui apporte une note puissante de volaille à tous types de préparations et à n'importe quel stade de la mise en œuvre. |
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| Fond de gibier Chef 15L
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Fond de gibier Chef 15L
Base pour sauces gibier, sauces poivrade et grand veneur, fonds de mouillement pour estouffades et civets. Utilisé dans une sauce vin rouge pour poisson, il pourra être servi avec de la saumonette ou de l'anguille. |
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| Fond blanc de veau lié Chef 40L
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Fond blanc de veau lié Chef 40L
Fonds Blanc de Veau Lié déshydraté. Pour la cuisson des viandes et des légumes et la préparation des sauces pour viandes blanches : veau, porc, volaille. |
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| Fond blanc de volailles Chef
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Fond blanc de volailles Chef
Base pour la réalisation de vos sauces blanches et brunes pour volaille, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Base de mouillement pour vos fricassées, potages et crèmes, riz pilaf, braisage et glaçage des légumes.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation ou corser vos farces, terrines et vinaigrettes.Tel quel dans une poêlée de légumes pour en relever la saveur.Jusqu'à 15 litres
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| Fond brun de veau lié Chef
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Fond brun de veau lié Chef
Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation.Base de mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.Jusqu'à 12 litres
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| Fond de veau Chef
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Fond de veau Chef
Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrette au jus de viande, farce…) à toutes les étapes de sa mise en oeuvre.Mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.Fonds non lié pour une plus grande liberté d'utilisation.Jusqu'à 15 litres
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| Fumet de poisson Chef
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Fumet de poisson Chef
Base pour la réalisation de vos sauces poissons et crustacés, pour la cuisson à court-mouillement.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation.Élément de mouillement pour les soupes de poissons et bisques, riz pilaf, pour corser vos farces et terrines.Jusqu'à 15 litres
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