Crème de vinaigre d'agrume
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Crème de vinaigre d'agrume
Idéale pour les salades variées de fruits ou légumes, pour donner du goût sur les poissons ou les viandes, stimulant sur les crustacés grillés, ou tout simplement sur des pâtes ou du risotto, cette crème vous permettra également de créer des décors d’assiette comme les grands chefs ! |
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| Crème de vinaigre de mangue
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Crème de vinaigre de mangue
Cette crème de vinaigre balsamique au jus de mangue est un condiment aigre doux rafraîchissant et exotique. Elle a été obtenue par lente ébullition de vinaigre de vin, de jus de mangue et de jus de raisin. Après l’avoir laissée au repos pendant quelques mois dans des fûts, pour arrondir son goût aigre doux et pour rendre plus persistant le goût de la mangue, elle est traitée afin que sa consistance devienne épaisse et crémeuse. |
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| Crème de vinaigre vanille
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Crème de vinaigre vanille
Cette crème peut idalement accompagner les desserts tels que les fraises ou une fricassée de foie de volailles. |
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| Crème de vinaigre de framboise
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Crème de vinaigre de framboise
Cette crème aigre douce de framboise vous permet de réaliser 90 mètres de décor liquide et d’ajouter une touche gustative originale à vos plats. Plébiscitée par les professionnels, cette crème est obtenue à partir de jus de framboise fermenté en vieillissement avec du vinaigre de vin après lente ébullition. Elle vous permettra de créer très facilement des associations de saveurs et de textures à chaud comme à froid qui surprendront vos invités. Elle accompagne parfaitement le foie gras. |
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| Crème de vinaigre balsamique
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Crème de vinaigre balsamique
La crème de vinaigre balsamique de Modène est obtenue à partir du moût cuit de raisins typiques de Modène, concentré et habilement mélangé à du vinaigre balsamique de Modène vieilli 12 ans. Cette réduction de vinaigre balsamique associée au goût subtil du cacao est un produit absolument fabuleux. Il vous permettra de réaliser des décors d’assiettes aussi beaux que bons, en salé comme en sucré, pour accompagner vos desserts, viandes rouges, gibiers, … |
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