Vinaigre balsamique de Modène Toschi
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Vinaigre balsamique de Modène Toschi
Aceto Balsamico' importé de Modène : cette spécialité ancestrale est désormais produite selon un procédé simplifié (sauf pour le Tradizional qui reste l'équivalent d'une précieuse liqueur). Il est préparé à partir du moût de raisin blanc de Trebiano qui est cuit lentement pour obtenir une couleur caramélisée. Son originalité tient dans l'alliance de l'acidité et de la douceur, résultat de la transformation de moût de raisin additionné d’un jeune vinaigre et de leur conservation en fûts. Durant son vieillissement, il s’enrichit des tanins pour affiner son goût. On obtient un liquide couleur chocolat très aromatique qui ne présente pas les pointes d’âpreté qui rendent parfois désagréable le vinaigre de vin. Il accompagne différents types de mets : salades, viandes et même les desserts où quelques gouttes sur des fruits rouges glorifient la saveur de ce met des plus simple, et aussi pour déglaçage ou salade de foie de volailles, gésiers ou sauce pour viande rouge |
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| Spray vinaigre balsamique
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Spray vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique de Modène est tiré directement du jus de raisin. Vous pouvez l’utiliser sur des légumes frais et vapeur, sur les viandes bouillies, pour confectionner des vinaigrettes, des sauces et parachever les préparations de viandes, de poisson ou des desserts.
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