Dattes
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Dattes
Les dattes sont des fruits à noyau originaires du Moyen-Orient et elles figurent parmi les fruits les plus anciens. Elles poussent sur de grands palmiers dattiers. Les dattes constituent une source de fibres alimentaires et sont, grâce à leur contenu élevé en glucides, des fruits à haute teneur énergétique, faciles à consommer et pratiques à garder sous la main. Elles peuvent être mangées fraîches ou séchées. |
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| Abricots secs
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Abricots secs
Ayant été déshydratés, les fruits séchés ont bien évidemment une teneur en eau très abaissée par rapport à celle des fruits frais : elle varie entre 20% et 30 % (au lieu de 80 à 90 % pour les fruits frais). Ils sont, de ce fait, très énergétiques. |
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| Figues sèches
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Figues sèches
Plus ou moins grosse selon le pays d'importation, une figue sèche de couleur claire est généralement très bonne.A utiliser en ingrédient de plat cuisiné, en ingrédient de pâtisserie. |
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| Pignons de pin (grade A)
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Pignons de pin (grade A)
On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, placée sous chaque écaille du cône du pin.
Les pignons peuvent être mangés tels quels. Ils sont très riches en huile et très nutritifs.Ils sont utilisés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie (pilés avec du miel). Les pignons et les raisins secs sont souvant utilisées en binome pour parfumer des plats cuits en cassole en terrisse ou en tagine, pour parfumer des volailles, viandes et poissons.
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| Arachides blanchies non salées
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Arachides blanchies non salées
L'arachide est une légumineuse originaire du Mexique.Le terme désigne aussi le fruit (une gousse) et la graine elle-même, également appelés cacahuète qui signifie cacao de terre. |
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