Poivre blanc en grains
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Poivre blanc en grains
Plus subtil que le puissant poivre noir, il est « le poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces claires. |
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| Poivre du Sechuan
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Poivre du Sechuan
Comme son nom l'indique, le poivre de Sechuan provient de la région du Sechuan (ou Sichuan) en Chine. Chaque grain se compose d'une enveloppe extérieure de couleur rouge très aromatique et d'un noyau noir plus amer. Le poivre de Sechaun se marie bien avec les poissons et les viandes grillées. Comme tous les poivres, il est fortement conseillé de l'acheter en grains et de le moudre vous même avant dégustation. |
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| Maniguette de Côte d'Ivoire
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Maniguette de Côte d'Ivoire
Une des rares épices originaires d'Afrique. Aussi fortes et piquantes (mais avec un parfum différent) que le poivre, ces graines de forme pyramidale s'utilisent pour aromatiser les potages, les viandes d'agneau, les aubergines ou les pommes de terre, ainsi que les vins chauds. Rajeunit également vos recettes de tomates farcies. Parfaites sur la table pour le riz, les pâtes, les viandes. Passer au mixer ou au moulin à poivre. |
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| Poivre Sarawak Grain noir
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Poivre Sarawak Grain noir
Serian est la ville célèbre pour ses cultures de poivre dans le nord de l'île Bornéo. Nous avons choisi ce poivre pour sa rareté, sa qualité. Pour ses arômes raffinés avec des notes de fraîcheur, de fruits exotiques, de fleurs. Saveur chaleureuse, longtemps présente et piquante. Essayer avec du boeuf, magrets, oignons, salades de fraises. |
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| Cinq baies Jacquier
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Cinq baies Jacquier
Composition poivre blanc, poivre noir, poivre vert, piment Jamaïque, baies roses.S'utilise comme le poivre et donne une note aromatique subtile.
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Poivre long
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Poivre long
Sa saveur est chaude et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement sucrée, voire cannelle. Le poivre long s’utilise le plus souvent entier, car il n’est pas facile de le moudre.
Bien que l’Occident l’ait connu avant le piper nigrum, il a quasiment disparu de nos cuisines. Il y retrouve petit à petit ses lettres de noblesse en magnifiant les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver quand les légumes, et particulièrement les tomates et les courgettes, ont perdu de leur saveur. |
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| Poivre Muntok Blanc grain
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Poivre Muntok Blanc grain
A maturité, le poivre est rouge et son écorce devient noire lorsqu'il séche. Récolté très mûr, si on enlève l'écorce de la graine, on obtient après séchage un poivre de couleur blanche. Ce poivre provient de la petite île de Bangka près de Sumatra. Elle est desservie par le port de Muntok. C'est une des principales régions productrices de poivre blanc au monde. Ce poivre blanc est doux et parfumé. Comme tous les poivres, il est fortement conseillé de l'acheter en grains et de le moudre vous même avant dégustation. |
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| Poivre à queue (cubebe)
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Poivre à queue (cubebe)
Le cubèbe s’accorde très bien avec les plats de légumes.Il apporte sa saveur caractéristique au ras-el-hanout (ou raz-el-hanout), mélange d’épices très utilisé dans la cuisine du Maghreb. |
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| Poivre Penja grains noirs
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Poivre Penja grains noirs
Grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré, le poivre de Penja est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Spécialement cultivé et sélectionné selon les traditions ancestrales de Penja, il jouit d’un énorme succès auprès des connaisseurs. Doux et raffiné, le poivre de Penja, s’accorde parfaitement aux saveurs musquées du porc, donne de la vigueur au bœuf, du relief au gibier et exalte la finesse des poissons.
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| Poivre blanc en grains
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Poivre blanc en grains
Plus subtil que le puissant poivre noir, il est « le poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces claires. |
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Poivre blanc en poudre Jacquier
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Poivre blanc en poudre Jacquier
Plus subtil que le puissant poivre noir, il est « le poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces claires. |
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| Poivre blanc en grains Jacquier
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Poivre blanc en grains Jacquier
Plus subtil que le puissant poivre noir, il est « le poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces claires. |
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| Poivre blanc en poudre Jacquier
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Poivre blanc en poudre Jacquier
Plus subtil que le puissant poivre noir, il est « le poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces claires. |
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| Poivre gris en grains Jacquier
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Poivre gris en grains Jacquier
Le poivre noir est le fruit entier récolté avant maturité et séché sous le soleil brûlant. L’enveloppe du fruit se ride en séchant et devient noire. C’est cette écorce qui confère au poivre noir son piquant si particulier. |
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| Poivre gris en poudre Jacquier
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Poivre gris en poudre Jacquier
Le poivre noir est le fruit entier récolté avant maturité et séché sous le soleil brûlant. L’enveloppe du fruit se ride en séchant et devient noire. C’est cette écorce qui confère au poivre noir son piquant si particulier. |
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