Mignonette blanche Jacquier
| | | |
|
Mignonette blanche Jacquier
Le poivre blanc ou poivre de Singapour : Plus doux, appelé mignonnet, il est cueilli à maturité complète, à partir des baies rouges bien mûres que l'on fait longuement tremper afin de débarrasser les graines de l'enveloppe (péricarpe); il peut aussi être obtenu à partir de poivre noir bien sec (dont on retire aussi l'enveloppe). C'est le poivre le moins âcre. Grain lisse, odeur pénétrante et aromatique, il est excitant et stimulant.Utilisations: pour les sauces blanches, les crèmes, pour assaisonner une volaille, etc. Dans certains plats, il est plus esthétique et évite de présenter des 'picots noirs'. |
| |
| | |
| Mignonette grise Jacquier
| | | |
|
Mignonette grise Jacquier
Il convient bien pour assaisonner les entrées froides et les salades d’été |
| |
| | |
| Mignonette blanche Jacquier
| | | |
|
Mignonette blanche Jacquier
Le poivre blanc ou poivre de Singapour : Plus doux, appelé mignonnet, il est cueilli à maturité complète, à partir des baies rouges bien mûres que l'on fait longuement tremper afin de débarrasser les graines de l'enveloppe (péricarpe); il peut aussi être obtenu à partir de poivre noir bien sec (dont on retire aussi l'enveloppe). C'est le poivre le moins âcre. Grain lisse, odeur pénétrante et aromatique, il est excitant et stimulant.Utilisations: pour les sauces blanches, les crèmes, pour assaisonner une volaille, etc. Dans certains plats, il est plus esthétique et évite de présenter des 'picots noirs'.
|
| |
| | |
|
