Cardamome verte en gousses
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Cardamome verte en gousses
La cardamome est une plante de la même famille que le gingembre, le curcuma et le poivre de Guinée. On en distingue trois variétés: noires, blanches ou vertes, ces dernières étant plus petites mais plus parfumées que les deux autres. La cardamome a une saveur fraîche et douce, bien que légèrement poivrée. Elle est utilisée pour parfumer charcuterie et pâtisseries, mais elle entre aussi dans la composition de mélanges d'épices tels que le curry et le massalé. |
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| Anis vert Jacquier
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Anis vert Jacquier
Les graines sont utilisées en pâtisserie et en confiserie (pain d'épices, dragées...). |
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| Badiane pulvérisée
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Badiane pulvérisée
Appellée également anis étoilé.On l'utilise pour parfumer des marinades ou pour les sauces et les bouillons. Accompagne très bien poissons et viandes blanches. |
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| Cannelle poudre Jacquier
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Cannelle poudre Jacquier
Pour parfumer crèmes, compotes, pâtisseries, tartes.Sert également pour la décoration de vos plats, ainsi que pour le vin chaud. |
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| Cardamome Blanche
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Cardamome Blanche
La cardamome blanche n'existe pas à l'état naturel.C'est de la cardamome verte qui a subi une opération de blanchiment. |
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Cardamome moulue Jacquier
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Cardamome moulue Jacquier
La cardamome est utilisée pour parfumer charcuteries et pâtisseries, mais elle entre aussi dans la composition de mélanges d'épices tels que le curry et le massalé. Pour savourer toute sa fraîcheur on peut aussi la saupoudrer sur un thé ou un café avec un peu de cannelle... |
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| Carvi entier Hollande Jacquier
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Carvi entier Hollande Jacquier
L'arôme et la saveur du carvi sont piquants et légèrement amers. Ils ajoutent une note citronnée aux fruits et aux légumes. Le carvi est souvent confondu avec le cumin. Il s’associe parfaitement avec l’oignon, l’ail, le cayenne, la choucroute, le fromage, les salades de concombre. |
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| Chili poudre Jacquier
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Chili poudre Jacquier
Le chili est obtenu à partir de petits piments rouges appelés 'Piment oiseau', 'Piment enragé' ou encore 'Chili Jalapeños'. Le chili est un ingredient essentiel du Chili Con Carne. Cependant vous pouvez utiliser ce condiment dans de nombreux plats de viandes ou de sauces pour riz. Nous vous conseillons toutefois de l'utiliser avec parcimonie car son piquant peut vous réserver quelques surprises.
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| Cumin entier
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Cumin entier
Le cumin sert à parfumer pains, fromages (Gouda...) et plats cuisinés (tagines, couscous, poissons...). Il entre aussi dans la composition du ras el hanout et du curry indien. A moudre avant utilisation ou à utiliser graines entières. |
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| Cumin poudre
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Cumin poudre
Tout aussi indispensable dans le curry que la coriandre, son parfum est persistant, sa saveur chaude et forte. Très typique il s'utilise dans les salades, le couscous, le chili con carne, les fromages Alsaciens mais également dans les pâtisseries ou les pains. |
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Curcuma poudre
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Curcuma poudre
Utilisé principalement dans la préparation des curry, le curcuma peut entrer dans la préparation de nombreuses sauces qui seront relevées par sa couleur et sa douceur. Le fécule qu'il contient constitue aussi un excellent liant. |
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| Curry Madras Supérieur Jacquier
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Curry Madras Supérieur Jacquier
Le curry n'est pas une épice mais un condiment. En effet il n'est pas issu d'une plante mais de l'association de près 70 épices dont les principales sont : le tamarin, le piment, le curcuma, le gingembre, le fenugrec, le cumin, le poivre et les graines de moutarde. |
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| Epices cinq parfums
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Epices cinq parfums
Le Cinq parfums, parfois appelé « cinq épices », est un mélange d’épices chinoises rares. Epices du Monde vous propose son mélange comprenant :Badiane (anis étoilé), Coriandre, Girofle, Fenouil, Cannelle, Poivre noir. |
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| Epices à Pain d
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Epices à Pain d
Le mélange pour pain d’épices se compose de cannelle, anis vert, gingembre, muscade et girofle. |
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| Fenugrec en graines
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Fenugrec en graines
Graines légèrement aplaties de couleur jaunâtre. Elles possèdent une odeur forte voire pénétrante et laissent un arrière goût de caramel ou sirop d’érable.Les graines de fenugrec sont une des composantes principales du mélange « curry massala ». |
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