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Nouveautés (16 produits) |
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Lavande bleue
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Lavande bleue
Aromatisation de salades de crudités et de fruits, crèmes, gelées, sorbets, mélanges d’épices provençales, marinades de poissons crus et crustacés. |
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| Sucre Muscovado
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Sucre Muscovado
Du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés.Ce sucre est idéal pour vos desserts, salades de fruits ou cocktails qu'il parfumera.A proposer aussi avec café et thé. |
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| Safran en filaments
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Safran en filaments
Il faut compter près de 150 000 fleurs pour obtenir un seul gramme de safran et encore au prix d'un long travail qui ne peut s'effectuer qu'à la main... Le safran a un fort pouvoir colorant et aromatisant. Un demi-gramme suffira à parfumer près de 10 portions de riz. Le safran s'ajoute en début de cuisson. |
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| Noix de pécan moitié (USA)
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Noix de pécan moitié (USA)
La noix de pécan s'utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir. Son goût ressemble à celui de la noix. |
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| Riz sauvage long californien
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Riz sauvage long californien
La Caroline du Sud fut le premier Etat américain à cultiver du riz, bien qu'elle ait cessé de le faire après la Guerre de Sécession, la culture se déplaçant alors en direction de l'ouest, vers l'Arkansas, la Louisiane, le Mississipi, le Texas et la Californie.Sa saveur subtile s'accorde aux sauces aussi bien riches que délicates. Polis après la récolte pour en ôter la balle protectrice et le son, les grains sont minces et quatre ou cinq fois plus longs que larges. Ils se séparent joliment lors de la cuisson. |
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| Alginate Jacquier
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Alginate Jacquier
Alginate de sodium en poudre issu d'algues brunes.Gélifiant plutôt neutre au goût qui peut être associé à de nombreux ingrédients pour former des gels. |
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| Moutarde violette Denoix
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Moutarde violette Denoix
Pour accompagner viandes froides, pot au feu, petit salé, boudin, poisson. Pour déglacer votre poêle après la cuisson du porc, magret de canard, rognons ou foie de veau, saumon ou thon en ajoutant de la crème fraîche.Composition : Moût de raisin, graines et légumes de moutarde, vin, vinaigre, eau, sel, épices, sulfites. |
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| Blue chips Provence Chips 100 gr
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Blue chips Provence Chips 100 gr
Blue Chips est obtenue à partir de la Vitelotte, une ancienne variété de pomme de terre originaire du Pérou à la chair et à la peau sombres, noire-violacées.
Sa saveur, proche de la châtaigne, gagne en intensité lors de la cuisson à l’huile d’arachide. Sa chair, très ferme, est idéalement adaptée à la recette des chips et offre un croquant exceptionnel. |
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| Colorant brun café poudre
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Colorant brun café poudre
Colorant poudre alimentaire hydrosoluble ultra-concentré, pour teinter vos préparations dans la masse (macarons, pâtes, pastillages, crèmes, etc...) |
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| Safran poudre
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Safran poudre
Il faut compter près de 150 000 fleurs pour obtenir un seul gramme de safran et encore au prix d'un long travail qui ne peut s'effectuer qu'à la main... Le safran a un fort pouvoir colorant et aromatisant. Un demi-gramme suffira à parfumer près de 10 portions de riz. Le safran s'ajoute en début de cuisson. |
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| Noix de macadamia Kreek's
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Noix de macadamia Kreek's
Originaire d’Australie, elle fut découverte dans les régions de l’Est et du Queensland il y a plus de 5 000 ans.La noix de macadamia dispose de nombreux atouts : c’est un fruit sec naturel, au goût parfumé, qui se déguste nature, grillé, sucré. |
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| Poivre blanc en grains
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Poivre blanc en grains
Plus subtil que le puissant poivre noir, il est « le poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces claires. |
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| Sel noir d'Hawaï
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Sel noir d'Hawaï
Des roches de lave noire sont ajoutées à l’eau des bassins afin que les cristaux de sel s’imprègnent du charbon activé que renferme la lave. Son goût de noisette, fin et équilibré, associé à sa couleur extraordinaire et sa texture soyeuse en font un atout incomparable en cuisine. Idéalement utilisé comme fleur de sel sur les poissons et viandes grillées, il est aussi parfait pour assaisonner les légumes d’été. Excellent également pour agrémenter les sushis.
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| Sel rose
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Sel rose
Le sel rose est un sel de mer fossile, version en poudre fine. On lui trouve une pointe d’acidité, du coup, on peut l'utiliser pour une préparation un peu sucrée .C'est un sel de cuisine très riche en oligo-éléments.
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| Cardamome verte en gousses
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Cardamome verte en gousses
La cardamome est une plante de la même famille que le gingembre, le curcuma et le poivre de Guinée. On en distingue trois variétés: noires, blanches ou vertes, ces dernières étant plus petites mais plus parfumées que les deux autres. La cardamome a une saveur fraîche et douce, bien que légèrement poivrée. Elle est utilisée pour parfumer charcuterie et pâtisseries, mais elle entre aussi dans la composition de mélanges d'épices tels que le curry et le massalé. |
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