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Potages et sauces (49 produits) | Page : << < 1 2 3 4 > >> |
Fumet de crustacés chef 25 L
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Fumet de crustacés chef 25 L
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| Rouille
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Rouille
Dans la cuisine provençale, sauce aïoli (mayonnaise à l'ail) relevée de piment rouge, ce qui lui donne une couleur «rouille».
Cette sauce accompagne les poissons bouillis et les soupes de poissons. |
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| Encre de seiche
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Encre de seiche
Apporte goût et couleur à vos sauces, aspics, crème fouettée.
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| Concentré de viandes chef 50 L
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Concentré de viandes chef 50 L
Concentré de saveur obtenu par réduction de matières nobles, qui apporte une note puissante de viande à tous types de préparations et à n'importe quel stade de la mise en œuvre. |
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| Fond blanc de volailles Chef 30 L
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Fond blanc de volailles Chef 30 L
Préparation déshydratée pour jus et sauces à base de volailles. Une boîte permet de préparer 30 litres de jus. Délayer le produit déshydraté dans l'eau bouillante ou froide, avec un fouet. Porter à ébullition, cuire 3 minutes.Idéal pour la préparation des jus et des sauces à base de volailles |
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| Fond brun lié Chef 30 à 60L
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Fond brun lié Chef 30 à 60L
Préparation déshydratée pour jus et sauces. Une boîte permet de préparer 30 à 60 litres de jus. Délayer le produit déshydraté dans l'eau bouillante ou froide, avec un fouet. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. |
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| Fond brun clair Chef 20 L
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Fond brun clair Chef 20 L
Préparation déshydratée pour jus à base de viande. Une boîte permet de préparer 20 litres de jus. Délayer le produit déshydraté dans l'eau bouillante ou froide, avec un fouet. Porter à ébullition, cuire 3 minutes.Idéal pour la préparation des jus à base de viande. |
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| Fond lié 1/2 Glace Maggi
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Fond lié 1/2 Glace Maggi
Un fonds avec un caractère prononcé : Notes de viandes pincées, réhaussées par la garniture aromatique.Un classique pour les sauces brunes corsées et idéal pour réaliser les fonds de braisage. |
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| Jus de poulet Flocon Chef 9 L
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Jus de poulet Flocon Chef 9 L
NOUVEAU PRODUIT
Ingrédients du jus déshydraté : maltodextrine, volaille 17,4% : viande de poulet 9,2%, graisse de poule ; amidon de maïs, arômes (contient blé, oeuf), sel, fécule de pomme de terre, extrait de levure, extrait de vin blanc, ail, extraits d'épices et de plantes aromatiques : paprika, laurier, thym ; poivre blanc, antioxydant : extrait de romarin. Peut contenir des traces de lait, céleri et moutarde. |
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| Fumet de poisson Knorr 30 L
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Fumet de poisson Knorr 30 L
Préparation déshydratée pour jus et sauces à base de poissons. |
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| Bouillon de volaille
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Bouillon de volaille
Avec le bouillon de volaille MAGGI, retrouvez tout le bon goût de la volaille. En un simple geste, offrez à vos recettes de légumes et de viandes blanches un concentré de goût et de plaisir qui respecte votre équilibre. |
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| Fumet de poisson MAGGI
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Fumet de poisson MAGGI
Ingrédients du fumet déshydraté : Maltodextrine, sel, farine de blé, poisson blanc 4,3%, légumes : oignon, céleri rave ; arôme, huile de tournesol,extrait de levure, ail, acidifiant : acide citrique ; extrait de poivre, colorant : riboflavine.Peut contenir des traces de lait, oeuf, crustacés, mollusques |
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| Fond blanc de volaille MAGGI 45 L
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Fond blanc de volaille MAGGI 45 L
Ingrédients du fonds déshydraté : maltodextrine, sel, farine de blé, volaille 3 ,5% : graisse de poulet, viande de poulet 1% ; extrait de levure,oignon, extraits de carotte, de poireau et de céleri, arômes (oeuf), acidifiant : acide citrique ; curcuma, extraits d’ail, de thym et de poivre,antioxygènes : BHA, gallate de propyle.Peut contenir des traces de lait. |
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| Jus cuisiné épinard, ail rose et menthe
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Jus cuisiné épinard, ail rose et menthe
Avec l'aide du chef étoilé Thierry Finet, Monin crée un produit d'aide culinaire sans matière grasse, pour une cuisine créative et contemporaine. Légèrement sophistiqué, le jus cuisiné est prêt à l'emploi. Il peut être utilisé à chaud comme à froid pour agrémenter, assaisonner, napper, mariner ou déglacer plats, entrées et salades.
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| Jus de Poulet Prenium
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Jus de Poulet Prenium
Suggestions
Ce jus peut être utilisé pour mettre en valeur toutes vos volailles rôties (poulet, pintade, dinde,…) mais aussi certains poissons etcoquillages (Turbot, St jacques…)Il permet également de réaliser des jus corsés après déglaçage, de glacer des légumes et de leur apporter brillance et saveur,d'agrémenter des vinaigrettes tièdes.Possibilités de personnalisation en ajoutant: des épices (cumin, citronnelle), des herbes et plantes aromatiques (estragon, gingembre), des fruits et fruits secs (combava, raisins secs), des légumes (morilles, fenouil), des condiments (vinaigre, wasabi) ou du vin de porto, du cognac.
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