Crème de vinaigre de mangue
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Crème de vinaigre de mangue
Cette crème de vinaigre balsamique au jus de mangue est un condiment aigre doux rafraîchissant et exotique. Elle a été obtenue par lente ébullition de vinaigre de vin, de jus de mangue et de jus de raisin. Après l’avoir laissée au repos pendant quelques mois dans des fûts, pour arrondir son goût aigre doux et pour rendre plus persistant le goût de la mangue, elle est traitée afin que sa consistance devienne épaisse et crémeuse. |
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| Crème de vinaigre vanille
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Crème de vinaigre vanille
Cette crème peut idalement accompagner les desserts tels que les fraises ou une fricassée de foie de volailles. |
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| Crème de vinaigre de framboise
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Crème de vinaigre de framboise
Cette crème aigre douce de framboise vous permet de réaliser 90 mètres de décor liquide et d’ajouter une touche gustative originale à vos plats. Plébiscitée par les professionnels, cette crème est obtenue à partir de jus de framboise fermenté en vieillissement avec du vinaigre de vin après lente ébullition. Elle vous permettra de créer très facilement des associations de saveurs et de textures à chaud comme à froid qui surprendront vos invités. Elle accompagne parfaitement le foie gras. |
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| Vinaigre balsamique de Modène Toschi
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Vinaigre balsamique de Modène Toschi
Aceto Balsamico' importé de Modène : cette spécialité ancestrale est désormais produite selon un procédé simplifié (sauf pour le Tradizional qui reste l'équivalent d'une précieuse liqueur). Il est préparé à partir du moût de raisin blanc de Trebiano qui est cuit lentement pour obtenir une couleur caramélisée. Son originalité tient dans l'alliance de l'acidité et de la douceur, résultat de la transformation de moût de raisin additionné d’un jeune vinaigre et de leur conservation en fûts. Durant son vieillissement, il s’enrichit des tanins pour affiner son goût. On obtient un liquide couleur chocolat très aromatique qui ne présente pas les pointes d’âpreté qui rendent parfois désagréable le vinaigre de vin. Il accompagne différents types de mets : salades, viandes et même les desserts où quelques gouttes sur des fruits rouges glorifient la saveur de ce met des plus simple, et aussi pour déglaçage ou salade de foie de volailles, gésiers ou sauce pour viande rouge |
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| Vinaigre de cidre Vinajol
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Vinaigre de cidre Vinajol
Du point de vue gustatif, c'est un vinaigre assez fort, à utiliser dans vos recettes de poissons ou de crustacés. Il est aussi très bien pour déglacer une viande ou pour conserver des fruits au vinaigre. |
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Vinaigre de cidre au miel
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Vinaigre de cidre au miel
Un mélange aigre-doux de la Normandie gourmande pour salade de pommes avec magrets ou viandes rôties, il apportera une saveur agréable aux salades de fruits. |
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| Vinaigre de vin blanc vieille réserve Vinajol
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Vinaigre de vin blanc vieille réserve Vinajol
Une valeur sûre parmi les vinaigres avec son acidité modérée et sa belle couleur dorée. |
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| Vinaigre de vin vieux
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Vinaigre de vin vieux
Vinaigre issu d'une plus longue maturation en fûts. Il assaisonne plutôt les salades délicates ou un peu fades, car son goût est plus affirmé; c’est avec lui que l’on apprête le chou rouge, un filet de ce vinaigre corsé agrémente également le foie de veau poêlé, des apprêts de viandes rouges, la sauce poivrade ou même les œufs sur le plat et pour toutes salades où une pointe d'acidité est recherchée. |
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| Vinaigre Xérès Vinajol
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Vinaigre Xérès Vinajol
Importé d'Espagne : il est devenu un grand classique, sa spécificité aromatique repose sur un stockage de 12 années en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. Recommandé pour les salades à base de foie gras, salades de pommes de terre aux œufs de truite de mer, salades de fruits de mer, riz sauvage aux gésiers confits. |
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| Vinaigre Xérès Pedro Domecq
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Vinaigre Xérès Pedro Domecq
Importé d'Espagne : il est devenu un grand classique, sa spécificité aromatique repose sur un stockage de 12 années en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. Recommandé pour les salades à base de foie gras, salades de pommes de terre aux œufs de truite de mer, salades de fruits de mer, riz sauvage aux gésiers confits. |
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Huile saveur coriandre
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Huile saveur coriandre
A base d'huile de tournesol, additionnée de coriandre, une variante pour vinaigrettes et marinades. |
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| Huile saveur lavande
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Huile saveur lavande
Sur une base d'huile de tournesol et d'arôme de lavande, idéale pour assaisonement et vinaigrette. |
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| Crème de vinaigre balsamique
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Crème de vinaigre balsamique
La crème de vinaigre balsamique de Modène est obtenue à partir du moût cuit de raisins typiques de Modène, concentré et habilement mélangé à du vinaigre balsamique de Modène vieilli 12 ans. Cette réduction de vinaigre balsamique associée au goût subtil du cacao est un produit absolument fabuleux. Il vous permettra de réaliser des décors d’assiettes aussi beaux que bons, en salé comme en sucré, pour accompagner vos desserts, viandes rouges, gibiers, … |
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| Huile Rissoline 30% olive
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Huile Rissoline 30% olive
Mélange d'huile d'olive et de colza, idéale pour les cuissons. |
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| Savorette truffe noire
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Savorette truffe noire
D'un brun intense, pour vos salades de foies de volailles, gésiers, foie gras ou champignons frais. Elle parfumera vos mayonnaises et sauces accompagnant gibiers, volailles et viandes froides. En fin de cuisson, elle agrémentera pâtés, farces, boudins et omelettes, un tournedos Rossini ou simplement des pommes de Terre cuites sous la cendre. |
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