Cardamome moulue Jacquier
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Cardamome moulue Jacquier
La cardamome est utilisée pour parfumer charcuteries et pâtisseries, mais elle entre aussi dans la composition de mélanges d'épices tels que le curry et le massalé. Pour savourer toute sa fraîcheur on peut aussi la saupoudrer sur un thé ou un café avec un peu de cannelle... |
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| Carvi entier Hollande Jacquier
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Carvi entier Hollande Jacquier
L'arôme et la saveur du carvi sont piquants et légèrement amers. Ils ajoutent une note citronnée aux fruits et aux légumes. Le carvi est souvent confondu avec le cumin. Il s’associe parfaitement avec l’oignon, l’ail, le cayenne, la choucroute, le fromage, les salades de concombre. |
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| Chili poudre Jacquier
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Chili poudre Jacquier
Le chili est obtenu à partir de petits piments rouges appelés 'Piment oiseau', 'Piment enragé' ou encore 'Chili Jalapeños'. Le chili est un ingredient essentiel du Chili Con Carne. Cependant vous pouvez utiliser ce condiment dans de nombreux plats de viandes ou de sauces pour riz. Nous vous conseillons toutefois de l'utiliser avec parcimonie car son piquant peut vous réserver quelques surprises.
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| Cumin entier
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Cumin entier
Le cumin sert à parfumer pains, fromages (Gouda...) et plats cuisinés (tagines, couscous, poissons...). Il entre aussi dans la composition du ras el hanout et du curry indien. A moudre avant utilisation ou à utiliser graines entières. |
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| Cumin poudre
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Cumin poudre
Tout aussi indispensable dans le curry que la coriandre, son parfum est persistant, sa saveur chaude et forte. Très typique il s'utilise dans les salades, le couscous, le chili con carne, les fromages Alsaciens mais également dans les pâtisseries ou les pains. |
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Curcuma poudre
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Curcuma poudre
Utilisé principalement dans la préparation des curry, le curcuma peut entrer dans la préparation de nombreuses sauces qui seront relevées par sa couleur et sa douceur. Le fécule qu'il contient constitue aussi un excellent liant. |
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| Curry Madras Supérieur Jacquier
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Curry Madras Supérieur Jacquier
Le curry n'est pas une épice mais un condiment. En effet il n'est pas issu d'une plante mais de l'association de près 70 épices dont les principales sont : le tamarin, le piment, le curcuma, le gingembre, le fenugrec, le cumin, le poivre et les graines de moutarde. |
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| Epices cinq parfums
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Epices cinq parfums
Le Cinq parfums, parfois appelé « cinq épices », est un mélange d’épices chinoises rares. Epices du Monde vous propose son mélange comprenant :Badiane (anis étoilé), Coriandre, Girofle, Fenouil, Cannelle, Poivre noir. |
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| Epices à Pain d
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Epices à Pain d
Le mélange pour pain d’épices se compose de cannelle, anis vert, gingembre, muscade et girofle. |
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| Fenugrec en graines
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Fenugrec en graines
Graines légèrement aplaties de couleur jaunâtre. Elles possèdent une odeur forte voire pénétrante et laissent un arrière goût de caramel ou sirop d’érable.Les graines de fenugrec sont une des composantes principales du mélange « curry massala ». |
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Genièvre baies entières Jacquier
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Genièvre baies entières Jacquier
Les baies de genièvre s’utilisent entières ou concassées. Elles sont traditionnellement associées à la choucroute, elles accompagnent également les gibiers et les terrines. |
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| Gentiane en poudre
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Gentiane en poudre
Goût amer et prononcé, sert en decoction et marinade. |
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| Graines de sésame blanc Jacquier
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Graines de sésame blanc Jacquier
Les ajouter aux salades, à la viande, aux sashimis, aux légumes sautés, aux soupes, aux nouilles soba, aux sauces accompagnant les sushis, etc. Il n’y a pas de limites aux possibilités qu’elles offrent en cuisine. |
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| Graines de sésame doré Jacquier
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Graines de sésame doré Jacquier
On utilise le sésame essentiellement en boulangerie et en pâtisserie. La cuisine orientale est celle qui exprime le plus sa saveur dans les confiseries comme le Halva. Le sésame exhale tout son arôme quand il est torréfié ou mariné. Il se marie parfaitement avec le thon rouge et les poissons en règle générale. Il existe également sous forme de purée appelée « Tahin ». |
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| Graines de sésame noir
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Graines de sésame noir
On utilise le sésame essentiellement en boulangerie et en pâtisserie. La cuisine orientale est celle qui exprime le plus sa saveur dans les confiseries comme le Halva. Le sésame exhale tout son arôme quand il est torréfié ou mariné. Il se marie parfaitement avec le thon rouge et les poissons en règles générale. Il existe également sous forme de purée appelée « Tahin ». |
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