Fumet de Homard Chef
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Fumet de Homard Chef
Fumet à texture en pâte et à conservation ambiante.Ce fumet est élaboré à partir de concentré de homard et de garniture aromatique. Préparé avec des ingrédients nobles soigneusement sélectionnés, ce fumet d'une grande qualité apporte une saveur inédite. |
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| Confit d'oignon
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Confit d'oignon
Ce confit d'oignon au goût délicatement doux accompagne parfaitement les viandes et le fromage. A servir avec du canard, du poulet, du porc ou simplement avec du fromage et du pain ; à essayer également avec terrines et rillettes. |
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| Bouillon de Volaille Clarifié CHEF
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Bouillon de Volaille Clarifié CHEF
Recettes liées au produits Suprême de poularde, jus perlé, risotto aux asperges vertes Crème de Volaille et truffe Pigeonneau Farci entre chair et peau, poché puis rôti, jus aux olives
Suggestions
Parfaitement limpide, il mettra en valeur les créations culinaires d'aujourd'hui à base de volaille ou de légumes. Utilisé pour revisiter la tradition, il apportera puissance et originalité à un risotto, une base de pochage pour viande blanche ou ravioles. Ce bouillon est dit clarifié : son visuel est limpide, sans gras en surface, riche et intense. A servir en l'état ou personnalisé.
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| Viandox
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Viandox
Le Viandox est un assaisonnement proposé par l'industrie agro alimentaire.C'est une sauce salée, avec des extraits de viande et aromatisée. À l'origine, il a été mis au point selon un procédé inventé par Justus von Liebig. Il peut servir par exemple de sauce pour un plat de pâtes. |
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| Bouillon de poule Knorr 50L
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Bouillon de poule Knorr 50L
Les bouillons KNORR concentrent de subtils arômes qui relèvent à merveilles tous vos plats. Pratiques, ils sont toujours là pour vous aider à réaliser une cuisine savoureuse et personnalisée. |
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Kub or
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Kub or
Le bouillon KUB OR est depuis toujours le péché mignon des gourmets. Breveté en 1907 par Julius Maggi, Kub or vous permet de créer une cuisine à la fois quotidienne et savoureuse. Sa recette à base d’ingrédients d’origine végétale est une composition unique qui renforce agréablement la saveur de vos plats.
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| Concentré de crustacés Chef 50L
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Concentré de crustacés Chef 50L
Concentré de saveur obtenu par réduction de matières nobles, qui apporte une note puissante de crustacés à tous types de préparations et à n'importe quel stade de la mise en œuvre. |
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| Concentré de volailles Chef 50L
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Concentré de volailles Chef 50L
Concentré de saveur obtenu par réduction de matières nobles, qui apporte une note puissante de volaille à tous types de préparations et à n'importe quel stade de la mise en œuvre. |
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| Fond de gibier Chef 15L
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Fond de gibier Chef 15L
Base pour sauces gibier, sauces poivrade et grand veneur, fonds de mouillement pour estouffades et civets. Utilisé dans une sauce vin rouge pour poisson, il pourra être servi avec de la saumonette ou de l'anguille. |
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| Fond blanc de veau lié Chef 40L
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Fond blanc de veau lié Chef 40L
Fonds Blanc de Veau Lié déshydraté. Pour la cuisson des viandes et des légumes et la préparation des sauces pour viandes blanches : veau, porc, volaille. |
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Fond blanc de volailles Chef
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Fond blanc de volailles Chef
Base pour la réalisation de vos sauces blanches et brunes pour volaille, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Base de mouillement pour vos fricassées, potages et crèmes, riz pilaf, braisage et glaçage des légumes.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation ou corser vos farces, terrines et vinaigrettes.Tel quel dans une poêlée de légumes pour en relever la saveur.Jusqu'à 15 litres
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| Fond brun de veau lié Chef
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Fond brun de veau lié Chef
Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes liées, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation.Base de mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.Jusqu'à 12 litres
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| Fond de veau Chef
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Fond de veau Chef
Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes, en déglaçage pour la confection de jus corsés.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrette au jus de viande, farce…) à toutes les étapes de sa mise en oeuvre.Mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.Fonds non lié pour une plus grande liberté d'utilisation.Jusqu'à 15 litres
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| Fumet de poisson Chef
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Fumet de poisson Chef
Base pour la réalisation de vos sauces poissons et crustacés, pour la cuisson à court-mouillement.Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une sauce à toutes les étapes de la préparation.Élément de mouillement pour les soupes de poissons et bisques, riz pilaf, pour corser vos farces et terrines.Jusqu'à 15 litres
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| Jus de porc Flocon Chef 11L
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Jus de porc Flocon Chef 11L
NOUVEAU PRODUIT
Suggestions
- Base pour la réalisation de jus plus ou moins corsés, sauces, braisages de légumes et vinaigrettes.- Des utilisations multiples en accompagnement des rôtis, jus courts et mouillements.- A personnaliser facilement avec adjonction de fruits, de légumes, d'épices, de condiments...- Associé à un caramel blond et des épices, il pourra être utilisé pour glacer un travers de porc.
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