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Pâtes et semoules (27 produits) | Page : 1 2 > >> |
Orge perle Haudecoeur
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Orge perle Haudecoeur
Assez proche du blé, cette céréale était autrefois une des bases de l'alimentation.L'orge perlé a subi six abrasions; il a perdu son germe ainsi qu'une certaine quantité de vitamines, de sels minéraux, de fibres, de gras et de protéines; c'est l'équivalent du riz blanc. En soupe, en salade, associé à des lentilles ou en gratin avec des poireaux, l'orge perlé permet de renouveler notre assiette.Préparation : cuire à l'eau bouillante tout d'abord, puis intégrer dans la recette ensuite.
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| Quinoa Bio
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Quinoa Bio
Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées.
C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ».
Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives. |
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| Perles du Japon blanchies
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Perles du Japon blanchies
Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc. Ces perles blanches, rondes, régulières, deviennent transparentes à la cuisson. Elles sont utilisées pour donner du corps aux potages ou pour confectionner des desserts. |
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| Cannelloni à farcir 708
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Cannelloni à farcir 708
Les Cannelloni appartiennent à la famille des pâtes grosses, à coupe droite, lisses. Ils ont des dimensions considérables: environ 23 mm de diamètre et 100 mm de longueur, avec une épaisseur qui mesure de 0,9 à 1 mm. L’origine des Cannelloni est très ancienne: parmi les premières formes de pâtes nées du pétrissage de farine, d’eau et de sel il y a les ‘gnocchi’ et les Cannelloni, c’est à dire des bandes de pâtes, de longueur différente, qui étaient roulées sur elles – mêmes, en formant des cylindres parfaits où poser les ingrédients pour farcir. Comme pour tous les formats à grandes dimensions, les Cannelloni sont idéaux pour préparer plusieurs types de farces savoureuses, à base de viande ou de légumes et sérac. |
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| Casareccia n° 88
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Casareccia n° 88
Les Casareccia mesurent environ 43 mm et leur épaisseur varie de 1,22 à 1,35 millimètres. |
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| Cappelinis n°9
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Cappelinis n°9
Les origines des Capellini (petits chapeaux) se retrouvent dans la zone de Gênes, en Ciociarie et dans les territoires autour de Naples. Ces pâtes ont un format long, avec une section ronde et une épaisseur qui peut changer entre 0,85 millimètres et 0,92 millimètres |
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| Chifferi Rigati n° 33
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Chifferi Rigati n° 33
ls ont une forme tubulaire et coudée.Ce sont des pâtes typiques de l'Italie du Nord et centrale et ont habituellement environ 17 millimètres de longueur tandis que leur épaisseur va de 1,05 à 1,15 millimètres. Pour servir les Chifferi choisissez des sauces légères et simples, telles que la sauce tomate ou les condiments à base d' oeufs et fromage. |
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| Conchigliettes n° 50
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Conchigliettes n° 50
Les Conchiglie Rigate (coquilles cannelées) sont originaires de la Campanie; elles appartiennent à la famille des pâtes sèches, formées par imagination, leur nom dérive de leur forme, qui rappelle celle des coquilles. Généralement elles sont longues d'environ 39 mm et épaisses de 1,15 à 1,40 mm. Les Conchiglie rigate sont excellentes avec des sauces tomate légères, du sérac et du'pesto' à la génoise. |
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| Ditalis Rigati
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Ditalis Rigati
Les Ditali rigati (les dés à coudre cannelés) appartiennent à la famille des pâtes très courtes et à coupe droite; ils sont une spécialité de la région de la Campanie. Ils ont un diamètre d'environ 8,3 millimètres, une longueur moyenne de 9 millimètres et une épaisseur de 1,23 à 1,29 millimètres. Ce type de pâtes est recommandé en particulier pour les potages, les soupes ou les potages à base de légumes. Ils sont excellents servis avec des sauces légères de tomate et basilic. |
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| Farfalles
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Farfalles
Les Farfalle (les papillons) proviennent de la Lombardie et de l'Emilie; elles prennent leur nom de la forme caractéristique du papillon, avec un petit ‘’nœud’’ serré au milieu. Elles sont longues moyennement de 41 millimètres et leur épaisseur peut aller de 1,33 à 1,38 millimètres. Les Farfalle sont recommandés avec des sauces délicates: des sauces à base de beurre, avec des petits pois et de gros morceaux de jambon; des sauces blanches avec une saveur pas trop forte à base de saumon et de crème; des sauces de fromage à pâte molle et délicate, avec un pincée de safran ou de cari. |
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| Fettucine
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Fettucine
Les Fettuccine (les nouilles) appartiennent à la famille des pâtes longues, à nids, à section plate et avec une épaisseur qui varie de 0,88 à 0,92 mm. Ce n’est pas facile de déterminer l’origine de ce format, qui est diffusé et populaire en toute l’Italie, même avec des noms différents. Peut - être que le sol natal est le Latium, où elles représentent la vanterie de toute la cuisine régionale. Les Fettuccine, avec une forme universelle se prêtent à plusieurs assaisonnements; elles sont conseillées en particulier pour des recettes de pâtes avec des sauces tomate et du hachis de viande. Elles sont excellentes même avec des sauces à base de poisson et, plus précisément, de mollusques. |
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| Fusilli n° 34
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Fusilli n° 34
Les Fusilli appartiennent à la famille des pâtes très courtes, à coupe droite, et sont originaires de la Campanie. Ils ont une forme à spirale. |
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| Linguines
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Linguines
Les Linguine sont une spécialité de la Ligure, d'une forme de petite tagliatella plate et mince, d'une section épaisse entre 1,45 et 1,60 millimètres. Servez “le Linguine” avec des sauces de tomates fraîches ou en boîte, avec des légumes et une pincée d'herbes aromatiques, avec des sauces piquantes et rapides, préparées avec de l'huile d'olive extra - vierge, de l'ail, du piment et des anchois, etc. En outre, nous les recommandons avec des sauces de poisson, des mollusques et des fruits de mer, des sauces 'blanches' faites avec de la crème de lait, du mascarpone, des fromages mous et fondus et une pincée d'épices telles que le safran, le raifort, le cari et le gingembre. |
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| Paccheri n°125
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Paccheri n°125
L’origine des Paccheri se dispute entre la Campanie et la Calabre, mais il n’est pas possible de l’attribuer à une des deux régions; ils appartiennent à la famille des pâtes sèches, courtes, à coupe droite et cannelées.‘’schiaffo. Nous vous conseillons les Paccheri pour préparer des pâtes assaisonnées avec des hachis de viande denses, comme celui à la napolitaine, qui peuvent pénétrer dans les pâtes et leur donner du goût. Alternativement, les Paccheri peuvent être utilisés pour préparer des pâtés au four avec des fromages et de la sauce tomate. |
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| Tagliatelline n° 204
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Tagliatelline n° 204
Les Tagliatelline (les petites Tagliatelle) appartiennent à la famille des pâtes longues, à nids. Elles ont, typiquement, une section plate, avec une épaisseur de 0,55 mm, une largeur de 3,8 mm et sont originaires de la Ligure. Les Tagliatelline ont une dimension qui les rend optimales soit pour préparer des pâtes, soit pour des potages. Dans le cas des pâtes, les assaisonnements conseillés sont ceux qui viennent de la tradition de la Ligure et, donc, le ‘’pesto’’ c’est l’assaisonnement principal tandis que les sauces à base de poisson et de mollusques suivent de près. Les Tagliatelline sont aussi excellents dans les soupes de légumes ou de viande ou, si on se rapporte à la cuisine orientale, avec des bouillons à base d’algues et de champignons. |
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